Name: 阿华田奶冻蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 55克植物油; 70克牛奶; 75克低粉; 55克细砂糖; 10克阿华田粉; 150克牛奶; 180 克淡奶油; 20 克糖; 50 克阿华田粉; 2片/10g吉利丁片; 200淡奶油; 50阿华田粉; 10糖; 2盐; 200淡奶油; 50黑巧克力; 20阿华田粉; 适量阿华田酷脆酱; 表面筛一层阿华田粉; 一根薄荷; 几块阿华田饼干; 几块阿华田巧克力

阿华田奶冻蛋糕

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

沉夕

阿华田蛋糕最近风很大啊
作为在阿华田的老家瑞士
怎么能错过这股子网红大风
也趁热跟着网上的方子做了几次

看了很多方子，基本规律都是：

阿华田/可可戚风+阿华田奶冻+阿华田奶油+阿华田酷脆酱+百利可可薄脆

瑞士的超市里大概有不下十几种阿华田的产品，做起这个蛋糕来简直是材料太多，选不过来

可是可可薄脆这边倒是不好买，便省略了

试了几次觉得整个蛋糕
奶冻是精髓，不可省略
但是戚风蛋糕其实吃不出来阿华田的任何味道，做成可可戚风也是可以的

下面的所有用料，可以做一个6寸方形加高的慕斯圈，还有一些戚风和奶油的剩余

用料

阿华田戚风(28*28金盘)
鸡蛋	4个
植物油	55克
牛奶	70克
低粉	75克
细砂糖	55克
阿华田粉	10克
阿华田奶冻（6寸加高方形慕斯圈）
牛奶	150克
淡奶油	180 克
糖	20 克
阿华田粉	50 克
吉利丁片	2片/10g
阿华田咸奶油（6寸加高方形慕斯圈）
淡奶油	200
阿华田粉	50
糖	10
盐	2
阿华田黑巧克力奶油
淡奶油	200
黑巧克力	50
阿华田粉	20
夹心
阿华田酷脆酱	适量
表面装饰
阿华田粉	表面筛一层
薄荷	一根
阿华田饼干	几块
阿华田巧克力	几块

阿华田奶冻蛋糕的做法

第一步：准备阿华田巧克力奶油

黑巧克力切碎

淡奶油加糖加阿华田粉加热到稍微沸腾

倒入黑巧克力碎

搅拌均匀，放入冰箱过夜

第二天拿出来打发，装入裱花袋中
第二步：做戚风蛋糕

4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放在两个干净的盆里。
蛋清放在冰箱待用。
蛋黄加植物油，搅拌均匀。
再加牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉+阿华田粉/可可粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁或白醋

分三次加白糖，打发至戚风蛋糕所需要的硬性发泡。
分多次混合蛋白糊和蛋黄糊，戚风面糊做好。
金盘铺上硅胶垫，倒入面糊，铺平。
165度，烤箱中层，烤30分钟。
戚风烤好以后，拿出来晾凉，用所需要的慕斯模具切出自己需要的大小蛋糕片。
第三步：做阿华田奶冻

吉利丁片冷水泡软。

牛奶加淡奶油加入糖和阿华田粉，小火加热到温热，45度左右，加入吉利丁片，搅拌均匀
慕斯模具底部包上保鲜膜，将阿华田奶冻液倒入模具中，冷藏至少4个小时，直到凝固
凝固后，小心用小刀沿着模具内侧将奶冻脱模

如果最终蛋糕想做多层奶冻，可以用面包刀，或者蛋糕分层刀切成两片。

！！！但是！！！

奶冻非常软，切薄以后很难拿起来，这个问题我还不知道如何解决，求知道的大神指教

我试了快速放入冷冻室15分钟稍微好拿一些，但是还是断成了好多片😭

最后还是将一片奶冻切成了4小块放入了模具，但是最后的成果看不太出来。
第四步：阿华田咸奶油

淡奶油从冰箱里拿出，加糖加盐加阿华田粉

低速打发，放入裱花袋备用。
第五步：组合蛋糕

慕斯圈底部包好保鲜膜

第一层放入戚风片
第二层抹一勺酷脆酱
第三层挤一层黑巧克力阿华田奶油
第四层放入阿华田奶冻
第五层挤一层阿华田咸奶油

图上漏了酷脆酱

以上五层摆放好以后，差不多是普通非加高慕斯圈的高度。
如果是加高慕斯圈
可以将以上5层再重复一遍。
顶层可以挤上奶油花做装饰，撒上一层阿华田粉，再插上几块阿华田饼干，或者薄荷叶子

完成！