纽约芝士蛋糕
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小小橙子1222
四寸，不用蛋糕模具，
用瓷碗或者玻璃碗就可以做
用瓷碗或者玻璃碗就可以做
用料
纽约芝士蛋糕的做法
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首先制作酸奶油60克淡奶油加3克柠檬汁
混合后静止放一旁备用
没有柠檬汁用等量白醋代替也可以
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消化饼干 碾碎(优谷比较推荐)
想用奥利奥饼干打底也没问题
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用保鲜袋和擀面棍 很快就压碎了
直接倒入用来烤蛋糕都模具
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加入20克融化的黄油液
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用勺子按压好 密封冷藏 备用
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记住盖上保鲜膜(防干)
微波炉解冻档 2分40秒
奶油奶酪加热软化好
用刮刀搅拌至细腻状
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加入白砂糖或者糖粉 先用刮刀伴匀
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再用单抽垂直搅拌均匀
加入融化的10克黄油液
继续垂直画圈搅拌
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加入半个鸡蛋 继续搅拌
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加入玉米淀粉分两次加入
继续同手法搅拌均匀
(玉米淀粉起支撑作用)
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加入酸奶油后 再分三次加淡奶油
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面糊过筛 安佳奶油一定要过筛
kiri可以不过筛
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面糊倒入容器 静止十分钟
或者用牙签轻划表面
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水浴法烤 先预热十分钟
180度 烤15-20℃分钟
(观察有焦斑后转火)
转150-160℃ 40分钟左右
或者直接165-170度烤55分钟
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烤好密封冷藏，第二天再吃口感更佳
