猪排表面撒盐,增加底味;苹果去芯,切片;洋葱切丝,柠檬对半切开。
猪排用吸油纸擦去表面的水。用平底锅下橄榄油煎至两面焦香。取出备用。
底油留着,把洋葱和苹果放入锅内炒软。加入一小块黄油,加入盐和胡椒调味,翻炒一下。
猪排下锅,加入小半碗高汤加入5勺左右的淡奶油。小火煮收汁,变稠再淋入少量的柠檬汁。
装盘,撒上少量黑胡椒碎,即可。
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