彩虹螺旋蛋黄酥
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雪过天好晴
用料
| 水油皮材料： | |
| 面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 95-105克 |
| 五色油酥材料： | |
| 红色油酥： | |
| 面粉 | 36克 |
| 猪油 | 18克 |
| 草莓粉或甜菜根粉 | 适量 |
| 黄色油酥： | |
| 面粉 | 36克 |
| 猪油 | 18克 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 绿色油酥： | |
| 面粉 | 36克 |
| 猪油 | 18克 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 蓝色油酥： | |
| 面粉 | 36克 |
| 猪油 | 18克 |
| 蓝莓粉 | 适量 |
| 紫色油酥： | |
| 面粉 | 36克 |
| 猪油 | 18克 |
| 紫薯粉 | 适量 |
彩虹螺旋蛋黄酥的做法
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烤箱预热180℃，咸蛋黄喷点白酒，先放入烤箱烤5分钟左右
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咸蛋黄冷却以后，包入自制豆沙备用
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水油皮材料放入厨师机，揉至出膜，用保鲜膜或保鲜袋密封醒30分钟
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油酥部分，先将适量果蔬色粉加入面粉，混合均匀以后加入猪油，揉好密封备用
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五色油酥分别平均分成10份，排列好
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水油皮平均分成10份，大约42克左右一个，取一个擀开，放入五色油酥
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包好
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擀开以后，翻个面卷起来
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全部卷好以后盖上保鲜袋或保鲜膜，松弛10分钟
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取一个，按扁擀开，卷起来
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全部卷好以后继续盖上保鲜膜，松弛15分钟
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取一个，对半切开，擀面杖擀开，开始包馅料，包的过程没拍上，因为当时双手都挺油的，懒得洗手拿手机😂
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包好以后，放入预热好的烤箱，180℃，20-30分钟左右（为了颜色好看，我烤到一半放了张锡纸盖住）
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完成
小贴士
不同品牌的面粉吸水量也不一样，所以上面给的水量只是参考，大家加水的时候不要一下子都放进去哈
