艾格之巴斯克

奶油芝士要放到室温软化，搅打之前切小块

稍微打匀，变成小块絮状，加糖继续打，直至看不见糖粒

全蛋液提前打匀，分2-3次加入

打至顺滑，继续加奶油，再次打制顺滑无颗粒

加入过筛低面，搅拌至无面粉颗粒就OK

模具涂上黄油，这一步是为了让烘培纸跟模具更贴合，多涂点抹均匀了，也方便一会儿脱模。

模具垫在烘焙纸正中往下压，绕模具压一圈，压紧实。

倒入搅拌好的料，双手托住模具，敲振几下，使表面更平整。

送入烤箱，200℃约30分钟

出炉后的蛋糕会随着时间的推移慢慢凹陷，等它冷却下来，先放入冰箱冷藏。