猪尾骨炖萝卜
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人做过这道菜
白夏至草
下了一天雨☔️，虽然出行不便，对于干燥了好久的云南来说，是件好事。家里老人说，今年不同于往年，往年3月以后，都是下一场雨就热一点，今年下雨特别冷。
家里有猪尾骨，本来打算买藕来炖，孩子告诉我，九孔的藕是脆的，七孔的才面，面就是类似熟板栗的口感。结果市场上都是九孔藕，卖藕的人说，先炒再煮，会面呢。这类似忽悠的说法，加上很贵的价格，我改买了萝卜。
冬吃萝卜夏吃姜，现在萝卜已经是尾声了，我买的时候，旁边有个人一直在问会不会太老？我凭直觉觉得还好，那人看我买了，又问了半天，不知道最后买了没。
家里有猪尾骨，本来打算买藕来炖，孩子告诉我，九孔的藕是脆的，七孔的才面，面就是类似熟板栗的口感。结果市场上都是九孔藕，卖藕的人说，先炒再煮，会面呢。这类似忽悠的说法，加上很贵的价格，我改买了萝卜。
冬吃萝卜夏吃姜，现在萝卜已经是尾声了，我买的时候，旁边有个人一直在问会不会太老？我凭直觉觉得还好，那人看我买了，又问了半天，不知道最后买了没。
用料
猪尾骨炖萝卜的做法
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猪尾骨先在水中浸泡40分钟，除血水
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焯水
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焯水过程中的浮沫，所以焯水完了还要再次热水清洗
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葱，姜
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葱切段，姜拍散
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我焯水时，旁边的灶上用砂锅烧着水，水开了把焯过水的排骨和葱，姜，青花椒一起放进去。冷水炖肉汤好喝，热水炖肉肉好吃。
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带泥的萝卜，先洗干净泥，再确定是否削皮
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洗净之后很多斑点，所以削皮，萝卜皮可以用一夜渍罐子泡起来。我这次没要。
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萝卜切滚刀块后用清水泡一小时
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一小时后，骨头汤已经是奶白色
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萝卜放进汤里，放盐，然后盖上锅盖炖两小时
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熟了以后先给老人盛了一碗，她说，萝卜也软烂，肉也软烂，很好吃
