新手必须做的6寸戚风蛋糕！古早蛋糕！

低筋面粉过筛备用。

玉米油加热到有油丝，拿开（大概10秒）。然后加入牛奶。搅拌至看不到一点油。（不用怀疑，油加牛奶就是这样，搅拌很快就没油，我第一次接触蛋糕也是才知道油加牛奶是这样的哈）最好用玉米油，比较清淡，没有杂味

玉米油牛奶搅拌至看不到油，倒入准备好的低筋面粉搅拌至看不到粉粒 就好了如下图

备用等待加入蛋黄。

3粒蛋清加柠檬或者白醋打发。（蛋清不能有一点水分或者有一点蛋黄，否则都是打不出来的，就浪费没用的，一点都不能有）

细砂糖分三步，第一步看到有泡沫加入1/3的细砂糖，

第二步，有点成型加入1/3的糖

第三步，成型有纹路加入剩下的糖。打发蛋清完成

打发至提起有三角形就完成了。

低筋面粉加蛋黄搅拌，要搅拌的比较均匀。

像这样的蛋黄。然后 蛋清部分舀来1/3加入， 划一字搅拌至完全融合（此步骤是为了减少空气）

也可以前后前后的划

那1/3搅拌均匀后  然后完全加入到蛋清里面。搅拌。  从高处加入到模具里面。

在地上震摔出泡泡， 空气。完成

我做的是两个6寸的量，怕浪费位置烤箱是比较大，也不知道多大，是朋友送的。

时间看各位的烤箱脾气而定，如果不懂看熟跟不熟 就跟我一样。上下 150度  烤至表面有金黄的  就好了  时间是自己定的 。 接下来就是脱模了 。只要做好三步，就不会塌凹。第一即刻关火即刻拿出蛋糕模具 摔几下 至看出蛋糕的热死散出来（大概10下）然后第二马上把蛋糕翻过来 晾凉，其实很快的没多少分钟就凉了也不是完全很凉。第三步，就是拿出模具了，分开蛋糕了。

关火立刻马上拿出来震摔大概10下，为了让热气都跑出来 然后马上 翻过来凉了就好了

忘记看火了 烤过头了。。但是脱模还是非常成功 一点都不塌腰

纸杯蛋糕也是很不错的，小孩比较喜欢。