一次就成功纯手工三色芋圆

8.1 综合评分
15 人做过这道菜
安娜妈妈👩纯手工制作三色芋圆
全部纯手工制作,无色素,无添加剂,无明胶,关键自己做的怎么吃都放心!👌
关于我的芋圆故事
女儿爱吃甜品出了名的,与其说她喜欢😘,其实是全家人👨‍👩‍👧‍👦的最爱❤️!每次去外面吃,都得一省再省,明明能吃2碗,却舍不得,吃一碗过把瘾就好!看着碗里7.8个芋圆,两口就能下肚!于是,决定自己买食材制作,一来满足大家对味蕾的需求,而来正好发挥一下自己对美食的追求!喜欢😘享受美食带来的快乐与成就感!笔芯❤️❤️
直接上图分享我的制作!✌️

用料  

紫薯 500g
芋头 500g
红薯 500g
木薯粉 250gX3份
适量

一次就成功纯手工三色芋圆的做法  

  1. 我的工具(木板.小水果刀.烘培专用称)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤1
  2. 木薯粉(用量要称好)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤2
  3. 紫薯(用称算好)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤3
  4. 红薯(去皮,上锅蒸咯)20分钟蒸一锅

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤4
  5. 芋头(蒸的时间比红薯长一点)30分钟

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤5
  6. 红薯.紫薯(同时蒸,不会串色)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤6
  7. 第一步(趁热,捣成泥)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤7
  8. 同上面👆一样(捣成芋泥)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤8
  9. 紫薯(捣成泥)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤9
  10. 用勺子 用力压,捣泥 状态,一定要多压

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤10
  11. 逐步添加木薯粉,少量多次,一边搅拌均匀!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤11
  12. 这一步很重要,捏几个小团团,丢开水煮熟,捞出来,放进这个一堆食材一起,揉粉开始,用力揉,使出洪荒之力!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤12
  13. 初步揉成这样👆 还要继续揉哦!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤13
  14. 直到揉成这样👆光滑的一个团!不散开了,也不是很烂!恭喜你成功了!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤14
  15. 揪成这样一个一个小团子🍡 ,用保鲜膜盖好,以免水份挥发掉,要搓一个拿一个!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤15
  16. 搓成这样细长条(上面适当撒一些木薯粉)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤16
  17. 红薯🍠长条(很漂亮,有木有)😄

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤17
  18. 芋头 长条(别看它白色的、吃起来很QQ)噢!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤18
  19. 然后用小刀 切成这样一小个..一个个!👌

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤19
  20. 一定要多撒一些木薯粉噢,不要粘在一起!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤20
  21. 紫薯的!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤21
  22. 紫薯芋圆(图片 完全灯光关系)

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤22
  23. 添加牛奶➕水果 (芋圆水果捞)😋

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤23
  24. 这样平铺在 食品封口袋里噢!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤24
  25. 装袋子之前(先平铺着冷却一下,让芋圆彻底定型)!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤25
  26. 这样子(平铺装袋子,冷冻起来、想吃就煮)👌

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤26
  27. 自制奶茶➕水果芋圆 😋

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤27
  28. 添加红豆.莲子 芋圆😋

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤28
  29. 自制奶茶➕西米➕芋圆 好吃😋

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤29
  30. 添加➕蜜豆➕椰果 好吃到停不下😋

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤30
  31. 平铺放冰箱 冷冻起来!想吃就煮哦👌

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤31
  32. 关于煮芋圆的掉色?答案在里面咯!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤32
  33. 芋圆要怎么煮?搭配怎么吃?看看吧!

    一次就成功纯手工三色芋圆的做法 步骤33

小贴士

全部食材买回来,清洗干净,去皮,上锅蒸,至于其它食材我没试过,我用的就是红薯🍠紫薯,芋头!洗芋头一定要戴手套哦,不然手痒死你😄(芋头买过普通芋头和荔浦芋头,口感上有一点点区别,但总体就是芋头味儿)!
第1⃣️:关于制作前,各种食材都是去皮的重量,(生的重要和蒸熟了的重量,没多少差异)你怎么方便怎么来!
第2⃣️:关于制作比例(2:1)比如:500g红薯:250g木薯粉!其它食材也这样!
第3⃣️:制作过程中,🍠红薯水份比较多,制作过程不要放水了!芋头和紫薯在揉粉的过程中,稍微添加一点点开水,真的一点点,而且是开水,千万不要冷水哈!因为芋头和紫薯质地比较干!
第4⃣️:揉粉的秘诀:使出你的洪荒之力,一定要多揉,多揉,因为Q劲会更好👌!一边揉团一边添加少量木薯粉,因为会粘手,直到不粘手了,团团就基本差不多了!
第5⃣️:蒸的时候三种食材可以同时蒸,不会串色的!只不过边缘的地方会有一丢丢染色,基本看不出,揉粉在一起也没有关系的!
第6⃣️:蒸熟的食材一个一个揉,不要同时从锅里拿起来,因为揉泥,揉粉需要趁热打铁,一步到位制作,然后揉好的团用保鲜膜包裹好,慢慢搓细长条!搓好的芋圆,一定要多撒一些木薯粉!以免粘在一起,等冷却之后定型了在平铺放封口袋,放在冰箱冷冻起来,慢慢享用!😋
关于食材:一定要用木薯粉,木薯粉,木薯粉!
品牌不论!
煮芋圆一定要开水烧开再煮!!!
因为喜欢😘所以用心❤️
安娜妈妈👩纯手工制作
三色芋圆,色彩缤纷,让您和孩子爱上吃粗粮!❤️

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱发布于 2020-04-21 15:35:39
4075 收藏


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一次就成功纯手工三色芋圆的答疑

  • 丘比特,  2021-04-22  
    1
    煮好后怎样保存?
    作者回复 2021-04-22  
    煮好后尽量及时吃完,不宜冷藏或者冷冻,那样不好吃👎(只有生的才可以冷冻,想吃多少,煮多少)👌
  • ance1986  2021-04-21  
    1
    木薯粉是不是木薯生粉?
    作者回复 2021-04-22  
    就是木薯粉哦😀
  • 颂扬宝宝_nao3  2020-12-24  
    1
    糯米粉可以代替木薯粉吗?
  • 瑜仔仔  2020-11-28  
    1
    你好  如果用紫薯粉加木薯淀粉 可以吗  如果可以比例多少呢
    作者回复 2020-12-10  
    这个我不太清楚哦,我们都是用的紫薯烧熟了做的哦
  • 咕咕H  2020-09-30  
    1
    第12步没看懂,为啥要丢几个小团煮开又丢回面团
    作者回复 2020-09-30  
    这个步骤可以让团更Q..更好揉,吃的Q劲十足..😍
  • wangruiyan_qgoy  2020-04-21  
    1
    你好、请问煮好的放进冷水里面然后只要过一下就捞起来还是要放久一点、为什么过冷水后不Q
    作者回复 2020-04-21  
    放冷水或者冷开水冷却,时间稍微久一点点,3-5分钟也行!不Q的原因可能是你的制作过程出了问题,我的直接煮好了不冷却也很Q呢、😄😄再试试制作过程呢?
  • 水杉飞絮  2023-01-16  
    0
    请问为啥要加熟团啊?
    作者回复 2023-01-16  
    你好,这样揉起来很好揉,后面吃起来Q劲十足😀
  • L-yy-9  2021-04-20  
    0
    木薯粉加热一会毒药味
    作者回复 2021-04-22  
    什么意思?
  • 偶否素Angel  2021-01-23  
    0
    太棒了,存下来,等休息在家做
    作者回复 2021-04-14  
    很好,动起手来,自己做的安全,无添加👍👍👍
  • 烘焙甜食  2021-03-01  
    0
    能存放多久?
    作者回复 2021-03-03  
    2个月左右..建议不要冷冻存放太久、影响口感

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