豆腐脑

0 人做过这道菜
第一次做的时候失败了
变成了絮状
不甘心的又做了第二次
依然失败了🥀

这是第三次做
终于成功了✌️

用料  

黄豆 80克
1000mL
内脂 2g
香菜 2根
木耳 2朵
花椒大料 若干
酱油 1勺

豆腐脑的做法  

  1. 【打浆】黄豆一杯正好是80克,放水1000mL,用果汁键打三遍。我之前用的干湿豆功能键均做失败了,现在看来是出浆率太低!!!

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 【过滤、熬煮】豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣,用火煮5分钟以上,晾凉1-2分钟(以便使豆浆温度在85-90度之间)挑出上面的豆皮,将豆浆倒入装有用少许水化开的内脂中(网上有卖,3g一袋,我放了2g),静止10-15分钟。

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 【浇料】花椒大料煮水后捞出,加少许酱油勾薄芡,加入木耳丝,蒜泥和香菜及辣油。

    豆腐脑的做法 步骤3

小贴士

1、不要用豆浆功能,不好使
2、内脂的量要掌握好,我量了一下,过滤好豆渣的凉豆浆是800ml左右,我加了2g内脂,做出来的豆腐脑软硬适中。
 
该菜谱发布于 2020-04-21 11:00:02
17 收藏


豆腐脑的答疑

关于豆腐脑的做法还有疑问? 提一个问题