酸奶冻芝士蛋糕

首先把消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，然后再细细的碾碎，碾成这种细沙状

把黄油在微波炉里转个20-30秒让它融化，或者隔水加热融化

碾碎的消化饼干放入大碗中，把融化的黄油倒进去，边倒边搅拌，直到刚才细沙状的黄油现在变成了这种湿湿的沙子的状态

在活底的六寸蛋糕模具垫上烘焙纸，把拌好的饼底碎到进去，均匀的铺平用勺子的背面轻轻按压，让饼底均匀而平整

这时候可以拿到冰箱去冷藏着

把细砂糖倒入到完全室温软化过的奶油奶酪中，用刮刀先把奶油奶酪搅拌一下，让它变得比较顺滑

接着再倒入酸奶，我用的是无糖的原味酸奶，如果你用的是有糖的话你糖的量要减少大概15克左右，把酸奶和奶油奶酪搅拌均匀，这时候你可以换蛋抽了

再把柠檬汁挤进去，柠檬汁不仅能引入酸味，更重要的是让你的蛋糕吃起来比较清新，怕酸的话可以少加一点

接着准备一下吉利丁片，首先先把吉利丁片用冷水泡软，然后拿出来把水攥干，再加入非常非常少量的开水，大概就是1、2大勺，充分搅拌让吉利丁片完全融化在热水中

倒入到刚才的奶酪糊中拌匀

然后是打发鲜奶油，一般来说奶油如果量比较少的话可以用手动打发，用电动打蛋器也是可以的，打到提起来有个尖角就可以了

把刚刚打发过的奶油分两次加入到蛋糕糊中拌匀

拌好的蛋糕糊就可以倒入到刚才的饼底上了，这时候饼底差不多已经定型了，芝士蛋糕糊倒进去之后还要再去冷藏

把模具稍微晃一晃，再用勺子的背面摸一摸让它表面平整，包上保鲜膜冷藏至少4小时以上

脱模之前可以用一个杯子放在下面再用吹风筒把外面吹一吹，这样就能很轻易地脱模了，或者也可以用热毛巾热敷脱模

可以在表面装饰上新鲜水果，因为我家没有小巧漂亮的水果点缀，所以我图上没有，大家可以自己发挥

完成✅