青椒塞肉

Name: 青椒塞肉
Ingredients: 3-4只灯笼青椒; ——————; 适用各类需要肉馅的菜和点心肉馅配方：; 400克左右肉碎; 1根切碎葱; 1片切碎 我不爱吃姜放得少 看个人喜好姜; 2瓣切碎 可放可不放蒜; 2勺生抽; 0.5勺老抽; 1勺料酒; 1勺麻油; 0.5勺蚝油; 少许黑胡椒; 1只鸡蛋; 少许水淀粉; 个人喜好 我放糖罐内迷你小勺1勺糖; ——————; 烹煮过程用料：; 2勺生抽; 0.5勺老抽

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Jesi

青椒有肉的香味肉有青椒的香味唇齿留香回味无穷

用料

灯笼青椒	3-4只
———	———
肉馅配方：	适用各类需要肉馅的菜和点心
肉碎	400克左右
葱	1根切碎
姜	1片切碎我不爱吃姜放得少看个人喜好
蒜	2瓣切碎可放可不放
生抽	2勺
老抽	0.5勺
料酒	1勺
麻油	1勺
蚝油	0.5勺
黑胡椒	少许
鸡蛋	1只
水淀粉	少许
糖	个人喜好我放糖罐内迷你小勺1勺
———	———
烹煮过程用料：
生抽	2勺
老抽	0.5勺

青椒塞肉的做法

肉末内加入切好的葱姜蒜末料酒1勺生抽2勺老抽0.5勺麻油1勺蚝油0.5勺黑胡椒少许糖少许鸡蛋一只水淀粉少许
把筷子放进肉馅里往一个方向使劲转直到肉馅能展现出粘性不要换方向这样才能让肉馅粘在一起后期不散开
用力把灯笼青椒的盖子往里按或者往外拔总之只去盖子尽量不要把青椒扯裂保证它的完整性把里外都冲洗干净去掉一些不必要的茎将肉馅塞入青椒内过程中多用筷子伸进去压一压里面的边边角角这样能塞得满一些
热锅放少许油中小火将青椒放进去煎炸注意翻面将每一面都炸得有些许金黄后加入2勺生抽 0.5勺老抽加水没到青椒3/4的位置大火烧开转小火盖上盖子再焖煮20-30分钟
开盖尝一尝味道淡了可加一点盐调味我自己的做法是大火收汁至咸淡正好
可以乘出吃啦乘出一点汤汁放在青椒下面青椒的皮软烂入味浸着肉汁肉馅带着青椒清爽的香味一点都不腻炖出来的汤汁泡饭非常好吃

小贴士

1. 煎炸青椒翻面的时候如果太用力油会溅出来要小心一点这一步在于塑型也会让青椒外面那层薄薄的透明的皮开裂卷开青椒里外的汤汁完美共通要有耐心一点新手可以用小火慢一些但稳妥我为了加快速度会用中小火

2. 我自己不管什么菜用到肉馅都喜欢用肥一点的肉碎可以直接在超市/菜市场买到也可以自己用五花肉去皮剁不喜欢肥的厨友可以用瘦一点的肉碎但那样的肉馅做出来会稍微硬一些肉馅的口感会稍稍不同

3. 因为灯笼椒有大有小所以有时候肉馅会嫌少或有剩余如果嫌少就少用一个灯笼椒明天再切了炒菜或者每个灯笼椒里塞得松一些如果有剩余就搓成一个小丸子一起炸一起焖煮就当是个青椒肉汁味的红烧小狮子头也很香

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