无油无糖家庭版碱水面包Brezel超简单不用揉面哦
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斯图肉肉
家庭版Brezel，安全快速，不用戴护目镜手套煮碱水哦，直接用烘焙小苏打就可以。原方子来自油管Bigger Bolder Baking，虽然口感与地道Brezel相比还是有挺大区别，但是不妨碍它好吃啊，另外隔夜常温发酵实在太方便了。喜欢欧洲主食面包的朋友们非常建议尝试，淳朴麦香，外韧内软，超健康呢。
配方可以做4个Brezel
配方可以做4个Brezel
用料
无油无糖家庭版碱水面包Brezel超简单不用揉面哦的做法
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准备材料，用到的酵母非常少，用茶匙的话是八分之一茶匙，或者直接用手指捏取一撮，不能多哦，不然面团偏酸
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盐和酵母放在面粉的两侧
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倒入水，用木勺子或者筷子搅匀，面团就好啦
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包好保鲜膜再盖一层茶巾，充分隔绝空气，放在干燥的地方室温发酵12至18小时，我们家室温20度左右，一般发15小时
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看，神奇的泡泡
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桌面撒粉防粘，刮下面团
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排气整形，分割成四分
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把切面收紧滚圆，盖上保鲜膜松弛两分钟
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取出一个小面团，搓成两头尖长条，差不多手臂长
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两个尖头互绕两圈，翻上去粘在中间
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煮开750毫升水，加入小苏打，煮沸，调中火，将brezel煮30秒取出
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表面刷蛋液，洒海盐
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烤箱220度15分钟表面金黄即可
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抹一些黄油就是最地道吃法咯
