芦笋炒虾仁-空口吃掉一盘
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人做过这道菜
mary-14
前天晚上逛超市，发现芦笋搞活动（之前嫌贵也怕不会做），赶紧上下厨房看怎么做，找到了水十九分享的菜谱，立刻心动，一把秤重310g结账才3.71元，做失败也不心疼哈哈！但是，我第一次做就成功了，而且是爽脆口的，很意外，像水十九这位厨友说的空口吃掉一盘！记录一下，等孩子和老人回来展示一下我的新技能！
用料
芦笋炒虾仁-空口吃掉一盘的做法
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我依照的菜谱
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芦笋末端切掉一点，我这前天买的，有点生锈了，清洗芦笋，掰下约三分之一（方便一会放康宁锅里焯，也方便去这部分的皮）
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处理好就是这样了，削皮有点耗时，但为了口感好就费点力气和时间吧
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锅内放水烧开，下芦笋，盖锅盖，等水沸熄火，等个30秒左右开锅盖，用筷子夹出晾凉
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晾凉后切滚刀块
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虾仁是前天一包冷冻虾仁烫完做了炒菜，熬了虾仁黄豆酱剩的6个，热锅凉油，放了点花椒粒（为了增香），油辣后倒入切好的芦笋煸炒，再倒入熟虾仁，翻炒几下，放半锅铲生抽，半锅铲料酒，炒几下发现有点糊味，赶紧加了点水翻炒几下盖锅盖，看到水开加了少许盐，翻拌几下，盖回锅盖，30秒熄火，闷一分钟出锅。以前做别的菜想要脆的口感会放醋，这次没放，居然也脆爽，意外，好吃😋
