红薯淀粉做大拉皮
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人做过这道菜
mary-14
本来想学做凉皮，还得洗面，怕麻烦，正好家里有现成的红薯淀粉，就百度了一下，原来可以直接用淀粉做，还简单易上手！第一次做就成功了！感谢百度分享配方的人🙏！不然我真不知如何下手😁
用料
红薯淀粉做大拉皮的做法
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称100g淀粉和200过滤好的水，加一小勺盐（给淀粉起筋），搅拌均匀。
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将混合均匀的淀粉汁过滤，百度作者说这样做能保证做出来的大拉皮滑腻。
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锅内放水煮开后，放入6寸的披萨盘，用平常用的小汤勺舀3勺就能把底全盖住了（因淀粉容易沉淀，每做一片往里加淀粉液时都需要搅匀再舀）
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等全部凝固鼓泡即可夹出放到凉水盆里jie一下，然后用硅胶刮刀从边缘转一圈再往里把皮起起来
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将揭起来的皮放到事先准备好的装着过滤水的另一个盆里，防止粘在一块
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大功告成，一共8片，最后一片3勺半
