蒸蛋糕—8寸可可戚风

先分离蛋黄和蛋清，蛋清的盆必须无油无水！

蛋黄打散加入可可粉拌匀

加入牛奶，加入低筋面粉拌匀，最后加入玉米油拌匀。

这时先烧一锅开水备用                                   然后就来打蛋白吧！蛋白加入几滴白醋打发如图样，加入三分之一糖。

继续打发至小泡，再加入三分之一糖。

打发至有明显纹路，加入剩下的糖。

打发至硬性，打蛋器提起有直立尖角即可。

取三分之一打发好的蛋白加入可可蛋黄糊中，以翻拌划开方式混合（推荐看知味人生_知味的视频有很详细讲解），再加入三分之一翻拌匀，最后把糊倒进剩下的蛋白糊里翻拌均匀。

由高处倒入蛋糕模具里，把模具从上往下摔两下震出大气泡，封上保鲜膜，用牙签扎很多小孔，再盖上一个有高度的锅，放入蒸锅中大火50分钟，中途不可打开，关火后焖几分钟，拿出取掉保鲜膜，从上往下摔两下震出热气，倒扣，冷后脱模。

完美品，蛋白打至硬性，入锅前震两下，出锅后震两下很重要，切记切记！

蒸蛋糕切成三片，做了个生日蛋糕，好吃到飞起来！

切面可还好看ƪ(♥ﻬ♥)ʃ