厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来
8.2
综合评分
43
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来
用料
厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来的做法
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首先我们准备几个黄心皮蛋
敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用
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同学们皮蛋可以放入清水中剥离
这样可以防止(将)皮蛋剥烂
蛋壳剥完之后再清洗干净备用
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然后将皮蛋一切为四
皮蛋也可以多切几块
这样摆盘份量显得更多
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皮蛋切好之后下一步准备摆盘
首先我们准备圆盘1个
然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中
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皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料
准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用
同学们竹签必须事先泡水
否则竹签很容易烧断
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下一步开始准备调汁
准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
准备几根小葱头切碎备用
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碗中加入食用盐小半勺
再加入和食用盐等量的白糖
加入香醋3克
加入生抽酱油10克
加入少许的香油
然后搅拌均匀
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拌匀之后再加入适量的香辣红油
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下一步开始准备烧辣椒
将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可
（提示：未成年人请在成年人的陪同下制作）
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然后将烧好的辣椒撕成小条备用
同学们辣椒皮可以不用去除
这样成菜更具椒香味
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然后将撕好的辣椒放入盘中
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最后再淋上调好的料汁即可上菜
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一道非常美味的烧椒皮蛋就制作完成
小贴士
【烧椒皮蛋的技术总结】
1.最好选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香
2.不能吃辣的同学可以用大青椒代替二荆条
3.肠胃不好的同学慎吃此菜（生辣型菜品）
烧椒皮蛋的技术总结完毕
1.最好选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香
2.不能吃辣的同学可以用大青椒代替二荆条
3.肠胃不好的同学慎吃此菜（生辣型菜品）
烧椒皮蛋的技术总结完毕
