韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）

Name: 韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）
Ingredients: 200克butter黄油; 220克soft flour低筋面粉; 60克almond flour 杏仁粉; 70克sugar powder糖粉; 1克salt盐; 180g克almond slice杏仁片; 90克fresh cream淡奶油; 90克sugar白砂糖; 90克starch syrup麦芽糖浆（水怡）; 25克butter黄油（麦芽糖浆中）; vanilla extract香草精

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Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

butter黄油	200克
soft flour低筋面粉	220克
almond flour 杏仁粉	60克
sugar powder糖粉	70克
salt盐	1克
almond slice杏仁片	180g克
fresh cream淡奶油	90克
sugar白砂糖	90克
starch syrup麦芽糖浆（水怡）	90克
butter黄油（麦芽糖浆中）	25克
vanilla extract香草精

韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）的做法

先做杏仁奶油糖
把杏仁片切碎
将淡奶油、白砂糖、麦芽糖浆、黄油（25g）、香草精2g 全部倒入锅中，中火加热至沸腾
沸腾后关火，加入切好的杏仁碎并混合均匀
接下来做饼干部分
打发室温软化的黄油
加入糖粉和盐，继续打发
加入2g香草精，混合均匀
低筋面粉和杏仁粉过筛后倒入，混合均匀
把面团倒入裱花袋中，使用圆型裱花嘴（查了一下是韩国裱花嘴H803号，上口径7mm）
挤成一个环状，用手整理一下形状
推荐用布的裱花袋，会好挤一点
把做好的杏仁奶油糖放到环中，放入预热好的烤箱中，中层170度烤12分钟

参照这个菜谱，大家做出 7 作品
全部7个作品

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韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）相关分类

韩式烤箱

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该菜谱发布于 2020-04-17 18:00:32

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韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）的答疑

美伢冲鸭 2020-08-10
1 赞

看过这个杏仁片是烤好的

作者回复 2020-08-10

我又看了下，原po没特意提杏仁片的问题，你是想说杏仁片是熟的吗？用的就是tb卖的那种杏仁片，已经是熟的了
橙儿呢 2020-06-10
0 赞

好棒！谢谢分享～可以用代糖吗

作者回复 2020-06-12

可以用，不过用代糖是不是会不上色，代糖不是没有焦化反应吗