韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇

Name: 韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇
Ingredients: 200gegg全蛋液; 180gbutter黄油; 210gbrown sugar黄砂糖; 1gsalt盐; 170gsoft flour低筋面粉; 30gcocoa powder可可粉; 4gbaking powder泡打粉; 4gbaking soda小苏打粉; 360gdark chocolate黑巧克力

7.9 综合评分

49 人做过这道菜

Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

egg全蛋液	200g
butter黄油	180g
brown sugar黄砂糖	210g
salt盐	1g
soft flour低筋面粉	170g
cocoa powder可可粉	30g
baking powder泡打粉	4g
baking soda小苏打粉	4g
dark chocolate黑巧克力	360g

韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法

黄油和巧克力一起放锅中融化
完全融化后混合均匀
混合物温度大概40到50度，备用
黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中，用蛋抽先搅拌均匀
厨师机开高速搅拌3分钟
厨师机调低速，一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入，混合均匀
此时面糊比较稀不能成型
把它放在室温下，等面糊温度到达25度
舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置，因为在烤箱中会变大
如果面糊还是难以成型，可以室温放置的时间更久一点使它变硬
要注意的是如果面糊硬过头了，曲奇的光泽度会变差
放入预热好的烤箱中，180度中层烤10分钟

参照这个菜谱，大家做出 50 作品
全部50个作品

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该菜谱发布于 2020-04-18 09:26:17

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韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的答疑

甜蜜食客 2020-08-16
2 赞

为啥我的裂纹没有这么完美，可能还是手法问题🤔

作者回复 2020-08-17

泡打粉和小苏打的量放够了吗？如果没放足的话就会膨胀得不太好
可爱的Me 2020-08-07
2 赞

如能不放苏打和泡打粉就好了哈哈😄

作者回复 2020-08-10

放无铝泡打粉就好啦，主要不放发不起来
还差一道甜点 2020-09-27
1 赞

让我想到了做失败的马卡龙😄
時鹿 2020-08-23
1 赞

这个做出来是软的还是硬的呀

作者回复 2020-08-23

内部是软的
9640_z4n7 2021-08-13
0 赞

我把麵糊放進烤箱烤的時候，為什麼突然融化了？結果整個連在一起了😭
余小赖0901 2020-10-15
0 赞

请问是风炉180么
下厨房用户_hm0ob 2021-03-19
0 赞

你好，白砂糖可以吗
Ylime 2021-02-28
0 赞

黄砂糖是什么？可以用什么糖代替吗？
十方蘑菇 2021-02-14
0 赞

请问下用的是哪种巧克力
藤原店 2021-01-24
0 赞

没有黄砂糖，用白砂糖可以嘛