红烧牛肉

按照上图形状准备佐料，不喜欢辣椒的，在这里忽略辣椒，个人非常喜欢蒜油的味道，所以大蒜放了很多。

按照以上准备，其实这里用黄冰糖，味道会更丰富一点。个人感觉

用水浸泡20分钟以上，主要为了去腥，泡出血水。
然后换水，加入料酒，姜片，生抽开火煮，刚沸腾时会有很多血沫，这里需要有耐心用勺子去一下血沫，大概煮15分钟

这里用糖给肉上色。这里有个小细节，首先大火将油烧热，下糖，转小火，等糖慢慢溶解，变色。
糖色炒出，下肉，给牛肉上色。

加入上面所有的固体佐料，一起翻炒。
待大蒜稍焦，有点粘锅，就可以下适量水了。

等水翻滚，换一口砂锅，继续煮

加水，没过肉，加老抽，生抽，小火煮，这里至少需要煮60分钟，如果喜欢软浪的口感，那么需要更长时间。

偷吃一块牛肉，口感达到自己要求，就可以准备土豆，切块，下锅一起煮，土豆煮熟后下点葱花点缀一下，就可以吃了。

又是两大碗米饭。