万能红烧牛肉

小葱打结，姜切丝。

葱姜切片，小葱打结，小米辣切段。

牛肉切大块，冷水下锅，加去腥三件套—葱，姜，料酒，煮至沸腾，因为肉块较大，所以多焯一会。去除血沫后，捞出，温水洗净后，待用。

起锅烧油，油热后，下葱姜片炒香。

然后下花椒，八角，小米辣，香叶，桂皮翻炒。

下郫县豆瓣酱，炒出红油，下冰糖，炒至融化。

将牛肉倒入锅中，加料酒，生抽，老抽翻炒。肉块有些大，不太好翻炒。然后锅中加热水，不需没过牛肉，炖煮一会（这一步，不知道为什么没有照片😭）。汤开后，加入白糖，十三香。牛肉块比较大，所以大约炖了二十分钟。

将煮好的鸡蛋过凉水，剥皮（在肉汤里翻滚过的鸡蛋要比肉还好吃）。

将煮好的牛肉连同小葱，鸡蛋，豆皮（应该买豆腐卷的，不知道为何买成豆皮，豆皮可以卷的厚一点，然后用牙签固定），一起倒入压力锅中。大约30分钟（压力锅一般都带有炖肉选项，直接选它）。

出锅啦～之所以说它万能，是因为配上碗米饭，这就是红烧牛肉盖饭；配上碗面，再焯几颗青菜，这就是红烧牛肉面；凉透切片，这就是一盘酱牛肉。总之，自己做的肉肉，怎么吃都香～