巧克力杯子蛋糕
8.6
综合评分
37
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海伦LHL
孩子最喜欢的杯子蛋糕
用料
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 蛋黄28克 蛋白用50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
巧克力杯子蛋糕的做法
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玉米油＋牛奶 搅拌均匀 乳化好如图 再加28g 糖进去搅拌均匀 再＋可可粉
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再筛入低粉 搅拌无颗粒后＋蛋黄 全程Z 字划均匀 此时可以预热烤箱100度 10分钟
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混合好蛋黄糊放一边 拿出冰箱的蛋白＋几滴柠檬汁打发 白砂糖分三次加入 打成这样就好
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快速混合均匀 装进裱花袋 挤进纸杯 7-8分满就好 然后震一震 震出小气泡 放入预热好的烤箱
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120°30分钟 130° 15分钟 145°10分钟 温度可以根据自己烤箱惯用去观察调整。
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杯子蛋糕不需要倒扣 一出炉连同烤模在桌子上震几震 震出热气然后放烤架上晾凉就可以了 这个配方我可以做15个杯子蛋糕
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看看 不开裂 高度也刚刚好 主要是温度一定要低温烤 加长时间多观察
小贴士
温度很重要 大家多注意 低温烘烤 延长时间。大家还是多琢磨好自己的烤箱温度 不过就算开裂味道也是好吃的。
