芋头烧排骨

借图一张，锅中倒水，大葱，姜片，料酒，排骨煮下，把浮沫盛出来，汤留着

锅中不加油，倒入排骨（汆排骨的大葱也可以一起），炒干水份，炒到大葱有些糊，干在锅底，盛出

倒油放花椒，小火熬花椒油，花椒变黑捞出扔掉，关火，让油稍稍降点温，再开火，中小火，放入葱姜，煸出葱香

* 有了葱香味，倒入排骨，翻炒翻炒
* 放入桂皮、八角，翻炒
* 倒入黄酒，（可以料酒代替），翻炒
* 排骨均匀的裹上油后，放黄豆酱，翻炒
* 放一点点甜面酱（可以不放）
* 倒入生抽，翻炒
* 倒入耗油，翻炒
* 倒入汆排骨的汤，没过排骨
* 再放入一根干辣椒，放心，不辣的，我家俩娃都没有吃出辣味（整根放进去，不要掰开）

削了皮的毛芋头从中间切开，稍小点的芋头不用切

排骨炖了1小时后，
锅中不放油，倒入芋头，炒干水份，芋头上稍微撒点油，大火炒，芋头稍干时，火调中小火，再干点时，火再调小一点，一直炒到芋头边边变黄，焦一点，关火

芋头倒入排骨锅中，怕辣的亲，可以捞出干辣椒，其实辣椒不破，基本不会辣（我的干辣椒炖了一个小时，完全没有辣味）

芋头轻轻的按到炖汁里

出锅前10分钟，放入小葱粒，小葱条，盖盖子继续炖5分钟，关火，再焖至少5分钟

关火！好香！排骨的骨头都炖掉了呢