📍酱汁排骨年糕📍

买回来的排骨不要洗，直接用棒子将2面都敲打几下，每片排骨2面都要多次敲打几次。让肉松嫩些，都敲打好，温热水再清洗后沥干，备用。

洗一下年糕，再让纯净水浸会，再沥干备用。

打一个鸡蛋，放点黄酒，放点酱油，放一点点盐，后捣稀。

鸡蛋捣稀后如图

再把排骨一片一片放进去，让蛋液腌制排骨几分钟。

再放一小碗纯净水，白糖2.5大勺（鸡蛋黄那样大的勺子），酱油2大勺，开大火，等锅热

准备淀粉或面粉1.5大勺，放点纯净水，搅拌.至水状且稀泥，不粘稠或结块。

等上图6⃣油锅热了，调中火再将淀粉放油锅里，边烧边搅拌。

边烧边搅拌后，用筷子试一下甜度，如果甜度鲜味刚好且比较稀，立即盛出碗里。

如果不够甜不够稀，就开小火，再加点绵白糖，加点开水搅拌，边烧边搅拌。

直至稀泥状态且甜鲜即成配料甜酱。

锅洗干净，锅烧干后，锅里放油过锅底即可。

再倒些面粉或炸鸡粉包裹一下排骨，边揉边包裹，待排骨2面都有一层粉后，入热油锅

中小火煎排骨，一般的煎锅可以放2块，同时煎，过1-1.5分钟翻一次，基本翻3-4次即可。

排骨小的话，也可以与沥干的年糕一起煎

排骨表面2面金黄即可出锅