高筋面粉 | 130克 |
小麦粉 | 20克 |
牛奶(换成水适当减少10-15ml) | 120ml |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
椰子油(黄油) | 8克 |
烫面用水 | 600ml |
烫面用糖 | 20克 |
烫面用蜂蜜 | 10ml |
除盐和油以外全部丢进面包机,成光滑面团后,加入盐和油,小麦粉比例不高,可以揉出稍厚的手套膜
无需一发,直接分成4等份搓圆(我的量做出来是280克左右,大约70克一份)盖上保鲜膜松弛10分钟,松弛后擀成长条,两头接起来,交接的地方捏合(如图)。
我家没有发酵箱,烤箱也没发现有发酵功能。直接烤箱里放一小半碗开水,贝果放烤盘上发酵20分钟,烤箱记得不要通电!!发酵完成,拿出贝果。烤箱通电180度预热。
另起小锅加入烫面粉的水,糖和蜂蜜,煮到锅底开始出现小泡泡,立马转到最小火,开始烫面,贝果连同底下的油纸一起放进锅里,30秒后翻另一面,同样烫30秒,捞起滤干!油纸再利用和贝果放回烤盘,180度烤20分钟。后面几分钟自己多看着点,别烤黑了!