酱爆腰花
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人做过这道菜
范爷大厨
用料
酱爆腰花的做法
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猪腰买来一剖二，去除里面白筋，拨去外面的膜，改刀切成十字花
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腰花中加入适量盐，用手揉捏，以去除腰花中的血。
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不停揉捏
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揉至血水出来。
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揉捏洗净后，加入一勺白酒，拌匀腌制10分钟。
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青红椒切小块放开水中烫30秒。
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准备葱姜
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腰花腌好后洗净，加入生抽，甜面酱，淀粉，糖，盐拌匀。
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起锅先煸炒洋葱。
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炒至半熟加入烫好的青红椒。翻炒后装盆。
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起油锅加入葱姜爆香，加入拌匀的腰花，急火翻炒至断生，速度要快。再加入青红椒翻炒，出锅前淋入香醋少许。
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美味出锅。
小贴士
腰花去白筋，再用盐揉捏，再用白酒泡。这是去骚三部曲。
炒腰花火要大，速度要快。
炒腰花火要大，速度要快。
