春天的佳肴 菠菜素大馅料饼

我们先来和面。把面粉放入盆内，左面加刚煮沸的水，用筷子轻轻拌开如絮装，右边加入冷水用筷子轻轻拌开如絮状。然后丢开筷子用手和成均匀的面团，在面盆上盖子或者布，醒面二十分钟后拿出来，不要揉面直接搓成长面条，备用。

在醒面的过程中，现在来拌馅。把菠菜择去老叶洗净烫熟，切碎放入盆内。鸡蛋打入盆内打散炒熟，切碎放入盆内。粉条切碎放入盆内，加入生抽，盐，麻油调味。

和好的面分成14个面剂子，取一只用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼皮，包上调好味的馅料，做成生胚。

平底锅刷上一层油烧热，加入馅饼生胚，盖上锅盖，小火煎三分钟。翻面，再盖上锅盖小火煎三分钟。

饼熟。这样和面的饼放冷了饼皮也不会硬，依旧软软的好吃。