香椿炒蛋（巨好吃）
7.8
综合评分
43
人做过这道菜
大耳朵厨娘
老妈在老家的地里种了一片香椿芽，每年的春天都给我送来一箱子香椿芽，作为一个长年吃香椿的吃货，解锁了各种吃法🤤，但众多吃法中，觉得最好吃的只有2种，1.生拌；2.炒蛋。下面来为大家介绍如何炒蛋。
用料
| 香椿1 | 把 |
| 鸡蛋5 | 个 |
| 盐 | 2小匙 |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味达美 | 1勺 |
香椿炒蛋（巨好吃）的做法
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香椿芽洗净，控干水分
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香椿芽切碎，并打上鸡蛋。洗净就好，至于是否焯水，仁者见仁。我是从来不焯水
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打散成这样，加上适量的盐和鸡精，一定要加一勺蚝油和味达美。⚠️注意：盐和鸡精不要太早加入，会把香椿芽杀出水来，加上调料后就要将菜入锅。
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锅中放入花生油，这么大的汤匙2勺，花生油一定不要放少了，因为油少就容易出水。
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油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中
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⚠️不要搅碎！！！不要搅碎！！像我这样，分成了四块，翻面就可以，不要用铲子搅碎！香椿很容易熟，变色即可，大约2分多钟，炒时间长了会下水分。
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出锅是这样的！一块一块的。
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开吃吧，好吃的不要不要的。
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1⃣️也可加入蛤蜊肉，打在蛋液里，但是一定要把蛤蜊肉焯水，因为生的蛤蜊肉会下很多水，会把菜炒散。
2⃣️一定不要搅碎，翻面就可以。
3⃣️盐不要多，这道菜淡点可以，但切记不要咸了。
小贴士
‼️特别声明：⚠️关于香椿芽是否焯水问题：
首先，这个菜谱是分享仅代表我个人的饮食习惯，因为我一直食用的是没焯水版。
其次，我从不买香椿芽，都是农村老家里自己种的，无公害的。
最后，是否焯水取决于个人。因为焯水可以减少亚硝酸盐，而不焯水味道会更鲜美。
感谢各位的喜爱。🙏
首先，这个菜谱是分享仅代表我个人的饮食习惯，因为我一直食用的是没焯水版。
其次，我从不买香椿芽，都是农村老家里自己种的，无公害的。
最后，是否焯水取决于个人。因为焯水可以减少亚硝酸盐，而不焯水味道会更鲜美。
感谢各位的喜爱。🙏
