尖椒兔 重庆江湖菜 家庭版

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兔肉脂肪低,换季温差大,有时想喝酒,有时吃饭胃口也一般,所以这款江湖菜是又过瘾,又适合伴酒,下饭

用料  

兔肉丁 半只
二荆条 300克
红小米辣 3颗
姜片 适量片
蒜末 适量瓣
生抽 根据主材重量
白胡椒 少许
白糖 少许
料酒 2勺

尖椒兔 重庆江湖菜 家庭版的做法  

  1. 少许料酒腌制兔肉十分钟

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  2. 水开下入腌制后的兔肉,煮到表面断生捞出,放凉水里降温,或水流下冲降温

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  3. 油热下入花椒,等2.3秒再下去姜片

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  4. 下入兔肉,炒制一会

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  5. 注意最初的油不要放过少,因为后面的辣椒也很吸油,重油才行

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  6. 兔肉炒制表面金黄(此步看个人喜好,不喜欢有嚼劲的朋友,可以缩短时间)

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  7. 下入蒜粒,炒制2分钟,香气足够再进行下一步

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  8. 蒜炒香后加入生抽➕少许料酒(此步可以不用生抽,改为盐),生抽成品颜色更有食欲,老抽就太色焦了

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  9. 生抽下锅1分钟后,加入二荆条粒一起炒

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  10. 二荆条炒到部分出现虎皮感,即可加入少许白胡椒

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  11. 白胡椒下锅翻炒均匀后下入少许白糖

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  12. 为了菜色更饱满,加入少许小米辣粒(没有备的可以不用放)

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  13. 小米辣下锅后,炒3分钟左右即可起锅

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  14. 成品

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小贴士

此菜不是巨辣型,但香气十足

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该菜谱创建于 2020-04-11 15:14:59
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