零失败 巴斯克焦香烤芝士蛋糕(生酮友好，低碳水，免水浴)
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
欣心的心
用料
| 奶油奶酪 | 220克/227克/240/250克(皆可) |
| 淡奶油 | 110克 |
| 鸡蛋 | 2个(50-55克/个带壳) |
| 蛋黄 | 1个(可选) |
| 白砂糖/赤藓糖醇(生酮的亲) | 60克/30-60克(按自己口味调节) |
| 玉米淀粉/杏仁粉(生酮的亲) | 5克 |
| 香草精 | 个人喜好可不加 |
| 盐 | 0.5-1克(两指一撮，可按口味调节) |
零失败 巴斯克焦香烤芝士蛋糕(生酮友好，低碳水，免水浴)的做法
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提前准备:
奶油奶酪回暖到室温。
淡奶油回暖到室温。
鸡蛋回暖到室温。
奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑至糊状。
(嫌隔水加热麻烦的，可以盖好保鲜膜，入微波炉，每次高火30秒左右，边搅拌边观察。
或者第一次30秒，拿出来搅拌一下，
第二次20秒，拿出来搅拌一下，
第三次10秒，拿出来搅拌一下，
效果也不错。
主要还是要看室温。)
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每次加一个蛋黄或者一个全蛋，
搅拌均匀。
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加入淡奶油，盐，糖，
搅拌均匀。
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加入5克玉米淀粉(生酮的亲加杏仁粉)搅拌均匀。
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倒入铺好油纸的6寸模具，震出气泡。
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烤箱预热220℃，烤20-25分钟
对于烤制时间，完全可以灵活掌握，20分钟时，可以打开烤箱看下，如果蛋糕表面已经上黑色，晃动模具蛋糕液还可略有弹性的晃动，就可以出炉了。不要到完全不能动。
出炉后，表面还会稍微继续变黑，里面还会继续凝固，表面会塌陷，都是对的。
也可以根据自己对表面焦黑的喜好程度决定烤多久。
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放凉，冰箱冷藏一个晚上(4个小时以上)后，尽情享受。
只是放凉的话，吃起来像蛋花羹。
冷藏2-3小时有点像轻乳酪蛋糕。
冷藏够4小时以上，5-6小时之后，口感细腻，嫩滑，芝士味突出。
个人觉得冷藏一天24小时后风味更佳。
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颜值棒棒哒！
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摆拍很有范！
小贴士
喜欢芝士味道香浓，口感扎实的同学，只加蛋黄就好，不要蛋白。
喜欢口感轻柔，以及嫌分蛋后处理蛋白麻烦的同学，可以下三个全蛋(两个全蛋也可以)，也不影响成品，只是口感不同。
步骤4加玉米淀粉换成低筋粉或者不加粉或者大于5克都没有问题，不影响成品，口感不同而已。
喜欢口感轻柔，以及嫌分蛋后处理蛋白麻烦的同学，可以下三个全蛋(两个全蛋也可以)，也不影响成品，只是口感不同。
步骤4加玉米淀粉换成低筋粉或者不加粉或者大于5克都没有问题，不影响成品，口感不同而已。
