💯💫倒春寒的周末做点心~~无水无黄油玉米油版泡芙🌈

准备材料：牛奶120g

玉米油40g，我直接都倒进这个杯子里来了，所以总重量160g了。

加1g盐，5g糖，一共166g。

这些都倒进不粘锅里烧开至冒这样的细密小泡泡。基本一直都是最小火煮，因为奶容易糊锅，大火不灵哒~~~

低筋粉80g，倒进锅里。

不用关火，最小火，就是燃气灶的阀逆时针转到转不动为止，这样火最小又不会灭掉。

搅拌着煮1分钟左右，获得这个状态的面糊。跟黄油版的不同，玉米油不粘，所以面糊是比较散的状态，不用担心，加了蛋液就成团了。

把锅子离火泡进凉水盆，让面糊降温，这样比较快速。

期间准备裱花嘴，因为此时已经剪口了，所以先用一个密封夹夹着顶部，以免流出面糊。

我是把裱花袋套在料理机的杯子上，大小正正好，袋口撑开，后面很好倒面糊。你也可以选择手边大小适当的大杯子来做这一步。

三个鸡蛋，打散后，慢慢分次加入冷却后的面糊里。这个是过程中，加了2个多的蛋，给你们看看，这个状态是不OK的。继续加蛋液~~

最终状态差不多是这样啦。今天专门选了3个小一点的普通鸡蛋，三个正好用完。上次是3个正常大小的普通蛋，用了大概2.7个。

一定一定要分次加入蛋液，不然太稀了就没法补救了。

提起铲子，面糊能成倒三角的状态。

搅拌时候可以用铲子（低效），也可用打蛋器，我用过的最好的方法是直接用手搅拌，带上一次性手套后尽情的搅拌，还能顺手把面糊的颗粒抓碎，面糊的状态是最最好的。

看下视频，合格面糊~~~达到这个状态就可以啦

面糊倒进裱花袋后，一个个地挤在铺了油纸的烤盘里。不要离得太近，否则泡芙膨胀了以后会粘在一起。

重点！敲黑板！

烤箱提前预热后放入烤盘，中下层，我家四层的，我放在了倒数第二层。上下管210°考10分钟，高温可以让泡芙快速膨大。然后调成上下管180°继续烤20-25分钟。

我家还是最古老的机械烤箱，其实只要技术过关，什么烤箱都能考出完美的作品。

大约5、6分钟时候的状态。

9分钟左右的时候。10分钟高温过后，调整温度，上下管180°继续烤20-25分钟，根据你家烤箱的温度来定。

膨胀的很好，每一个都是空心的。

150克奶油加15g糖打发，没啥技术含量，哪怕是传说中不好打发的雀巢，冷藏后再打发也是分分钟的事，电动打蛋器2-3分钟就可以。打发奶油的容器用大量杯最好，因为内径窄，这样可以保证打蛋头充分接触奶油。

等泡芙壳放凉后，用筷子在泡芙底部戳一个洞，然后用裱花袋挤入奶油，一定要用裱花嘴哦，奶油太软了，如果不用裱花嘴弄不成的。

颜值很高嘛，看不出来跟黄油版的有什么区别。

馅料满满~~~

内部，每一个都是空心的，只要面烫好了，就完全不用担心膨不起来。

我用的某宝买的大量杯，打发奶油杠杠滴😋