鱼的挑选方法（新鲜鱼的选法。含咸、淡水鱼，冷冻、鲜活鱼的挑选方法）

【东星斑】鱼鳞要完整，坚硬细小，有光泽。⚠️注意东星斑贴近鱼腮的部分和鱼的下颚部分有坚硬的刺！别扎伤了自己❗️（这是冷冻的东星斑实拍图，请忽略我的爪子和旁边的各种菜🙈）

鱼的眼睛要明亮，透明，身上的斑点明显、不模糊。（这个是解冻化开后的东星斑实拍图）

东星斑：鱼腮 鲜红（网上扒来的图🌚。因为我公公收拾鱼的时候嫌我在边上碍事，我没拍到鱼腮的图🙄。）下面是淡水鱼的挑选方法：

【草鱼】眼睛明亮，透明。鱼唇柔软有弹性，近似于半透明果冻的感觉。

鱼鳞完整，有光泽。

鱼头覆盖鱼腮的面部边缘会有一圈软边儿，这里应该是新鲜柔软，透明的感觉。

鱼腮应该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。当把鱼腮分成条的时候透明度会增强。）

鱼腮该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。我传的是原图，没有修色。）

鱼腮是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。）💢下面的是死了5-6小时后的鲤鱼的图💢

【鲤鱼】：买来是活的，刮完麟，收拾完五六个小时后的眼睛是这样的。眼睛开始有些憋了，不再鼓鼓的，不明亮了。

因为鲤鱼已经死掉了好几个小时了，所以鱼腮变得暗红、不太透明了。

刮掉鱼鳞，鱼就死了，血液开始凝固了。

别太担心！因为买来是活的，只是刮了鱼鳞，鱼肉还是新鲜有弹性的。