味道好正宗的泰式柠檬蒸鱼，不要怀疑就这么简单
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人做过这道菜
Tess玩料理
到餐厅好喜欢这一道泰式柠檬鱼，也是泰国菜里面最有名的一道魚了。这道菜里包括泰国菜所有的特点，酸，甜，辣，香。自己做柠檬鱼其实很简单，就是一般的蒸魚，只要加上了这碗非常有代表性的酱料，一盘正宗的泰式柠檬鱼就上桌了（不要怀疑，就这么简单）。宴会的时候，只要提早把酱料调好冰在冰箱，时间一到鱼蒸好了，酱料淋上去就可以上菜了，非常方便。（所有的勺都是烘焙用的勺）
用料
| 石斑魚（选肉细嫩的像鲈鱼，桂鱼，石斑鱼） | 1条 |
| 柠檬叶（非必需，用来塞鱼肚，香茅甚至香兰叶或一小把香菜都可以） | 3-5片 |
| ～酱汁～ | |
| 大蒜 | 6-10瓣 |
| 红辣椒 | 2-3根 |
| 青柠檬汁 | 50克（约两个青柠檬） |
| 鱼露 | 2大勺 |
| 香菜 | 一小把，约10根 |
| ～煮椰糖浆～ | 将椰糖和水加在一起煮化稍浓稠就好 |
| 椰糖（或白糖） | 1大勺（白糖可以直接放在酱汁里溶解不需要再煮过） |
| 水 | 1大勺 |
味道好正宗的泰式柠檬蒸鱼，不要怀疑就这么简单的做法
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将大蒜切细碎，辣椒切段（喜歡辣的人可以將辣椒切的细點會釋出更多的辣味），香菜切切细，青柠榨汁备用。
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煮椰糖浆：一大勺椰糖+一大勺水小火加热到椰糖完全溶化，稍微煮到水蒸发一些到图片的浓度离火＂
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利用锅子的余温将除了香菜以外的所有酱料的材料（大蒜，辣椒，鱼露，青柠汁）加入锅中拌匀放一旁备用。
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鱼洗干净在鱼背上划两刀。
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将柠檬叶扭一扭出味以后放在鱼肚里。（这时候可以利用平常剩下来的柠檬叶，香茅绿梗甚至香兰叶或一小把香菜也可以）
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鱼装盘放入滚水蒸锅中，上盖大火蒸8-10分钟，根据自己鱼的大小斟酌时间。（蒸的时候飘出了柠檬叶的香气）
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鱼蒸熟了以后将香菜放入酱料中。
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将酱料均匀的淋在蒸好的鱼上。
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完成！
小贴士
*做泰国菜的时候我喜欢用椰糖（棕榈糖），带有一股特殊的椰香，可以增加菜的地方风味。
