酱烧豆腐

豆腐切片。

蒜、姜切碎。

葱、辣椒斜切成段。

平底锅放少许油，油热放入豆腐，小火煎至豆腐两面微黄。

翻面的时候用铲子和筷子配合翻，不要煎太老，两面微黄、定型即可。

热锅凉油，油五成热下姜蒜末，小火炒出香味。一定要小火，大火掌握不好会炒糊，有苦味。

放入一勺黄豆酱，小火炒香，我用的是海天黄豆酱，其他牌子也可以。

加入清水（高汤更佳），大火煮开。

倒入煎好的豆腐，水要没过豆腐，大火煮开后改中火炖煮。

锅里的水快干时加入葱和辣椒。

翻炒均匀，辣椒断生关火。

咸香入味，营养丰富。

浓郁的酱香包裹着豆腐，非常下饭。