家庭版陕西油泼辣子
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人做过这道菜
嗷呜的食光机
在陕西度过了整整10年美好时光。虽还不够资格自称一句“老陕”，但对陕西的风物美食始终有浓浓的感情。
最爱的滋味之一，就是这油泼辣子。拌面条，拌菜，拌擀面皮....不管身在何处，一下子就把人带回那段温暖的童年时光。
在广东好多年，很想念这份滋味。于是自己查阅资料，动手复刻。不敢称专业，但求还原它大致的美好。
最爱的滋味之一，就是这油泼辣子。拌面条，拌菜，拌擀面皮....不管身在何处，一下子就把人带回那段温暖的童年时光。
在广东好多年，很想念这份滋味。于是自己查阅资料，动手复刻。不敢称专业，但求还原它大致的美好。
用料
| 【主料1】 | |
| 农家现碾秦椒面 | 50克 |
| 白芝麻（熟） | 10克 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 现磨玫瑰盐 | 3克 |
| 【主料2】 | |
| 植物油 | 120克 |
| 【香料1】 | |
| 草果（手动碾碎） | 1个 |
| 小茴香 | 1茶匙 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂枝 | 1小根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 【香料2】 | |
| 山西老陈醋(提香) | 3克 |
家庭版陕西油泼辣子的做法
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✨①把主料1全部混合，搅拌均匀。
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✨②全部香料1倒入植物油.小小火慢炸至香味浓郁；
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✨③油温冷却至150℃时，经滤网倒一半的油进主料1，迅速搅拌均匀；
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✨④静置10秒后，再倒入锅里剩余的油，加入香料2一起，搅拌均匀。
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马上安排了小时候最爱吃的油泼辣子拌面。啊，是幸福又熟悉的滋味。☺️☺️☺️
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颜色鲜艳浓郁，香味扑鼻。过后对了就没有发黑等问题。晾凉了放冰箱保存起来。（常温也行，广州天气忽冷忽热怕坏了，我就放冰箱了。）
小贴士
＊这个配方是我总结了一些方子后整理操作的。香料种类其实并不是最完整的。油温控制等方面也只做了1次精细区分（150°）。我称之为家庭版，因为复杂度中等。如果追求非常专业版本的，还需要再增加配料，并且更精细控制油温（超过我的能力范围了，请大神们详解）
＊每次挖辣子要用无水无油干净的勺子，以防污染变质。
＊每次挖辣子要用无水无油干净的勺子，以防污染变质。
