宫保鸡丁
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人做过这道菜
云云小厨1989
这是我做过宫保鸡丁里面最好吃的配比，分享给你们。
我可爱大蜜蜜来家里做客，最后汤底都要打包带走，硬是让我阻止了，然而这并没有结束，她把汤底吃完了……
很多人做宫保鸡丁会选用鸡胸肉，殊不知，其实最合适、最好吃的是用鸡腿肉哦……
特别简单，家里来客 必备，做出大厨的手艺来……
我可爱大蜜蜜来家里做客，最后汤底都要打包带走，硬是让我阻止了，然而这并没有结束，她把汤底吃完了……
很多人做宫保鸡丁会选用鸡胸肉，殊不知，其实最合适、最好吃的是用鸡腿肉哦……
特别简单，家里来客 必备，做出大厨的手艺来……
用料
| 🌸食材部分： | |
| 鸡腿肉（我喜欢琵琶腿，去骨剁成小小的块儿） | 2个 |
| 黄瓜 | 1根小的（如步骤图里的量） |
| 胡萝卜 | 1根小的（如步骤图里的量） |
| 花生 | 一把 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小米椒或者干红椒（家里有孩子，所以我没放，放了更好吃哦） | 适量 |
| 🌸调料汁部分： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 大半碗 |
宫保鸡丁的做法
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胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切好备用。
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凉油下花生，小火和中小火切换 不停的翻炒…
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炒变色，盛出备用…
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鸡肉块 洗净控干，用料酒、盐 和 少许淀粉腌制30分钟左右。
锅里多点油，油热倒进去翻炒 滑熟，捞出备用…
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图片大小的勺子，2勺生抽＋2勺料酒＋1勺糖＋1勺醋＋1勺耗油＋1勺淀粉＋大半碗清水，充分搅拌均匀备用。
★这里的“勺”指的是平勺，料要与勺子边缘要齐平…
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锅里留底油，油少的话就再放点，下花椒、葱姜蒜，炒香，炒变色！
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放一大勺郫县豆瓣酱，红油也顺带着挖点…
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快速翻炒，炒出红油…
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放胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡肉炒一会。
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倒入调好的料汁，煮开后转中火，不要盖盖子，煮一会…
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差不多了就开始转大火收汁……
出锅前放点鸡精，因为调料汁和豆瓣酱都咸，所以要尝一下咸度再决定放不放盐…
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我喜欢花生脆脆的，所以都是关火后再放花生…（这次做放花生的照片忘了拍照了）
小贴士
1、不建议鸡胸肉，不如鸡腿好吃…
2、郫县豆瓣酱是宫保鸡丁的主要调味品，不能缺…
3、鸡肉一定要炒熟…
4、………没有要交代的了
2、郫县豆瓣酱是宫保鸡丁的主要调味品，不能缺…
3、鸡肉一定要炒熟…
4、………没有要交代的了
