莆田小美食-煎粿

大米浸泡6小时以上，然后磨成米浆，家用料理机加一步过滤，米浆会更细腻
不稠不稀的状态。

磨好的米浆中加入擦成丝的南瓜和胡萝卜，豆芽和韭菜。加入盐鸡精调味，静止一会多翻几下就会出水，米浆就会包裹着蔬菜。

不要怕太干，蔬菜本身含有水分，泡一会就会更融合。实在太干再加水。

平底锅热油润锅。然后舀两大勺入锅，一定要薄薄的，可以用勺子把菜捋开摊薄。全程中火以上。

等到中心点干了然后滑锅翻面。

再随意分成几小块。一定要干干的状态口感才好。

出锅

豆芽菜的口感脆脆的，又有南瓜的软糯，米浆加入很有嚼头，韭菜增加了风味。