日式出汁厚蛋烧的基础版

打入三个蛋加入少许盐。
今日份用的是兰皇的蛋蛋。表示我很有诚意的写食谱。

加入少许味淋。
没有的话，喜欢甜口的可以加少许糖

少许料酒。
若都没有的话，可以忽略。

现在插入日式出汁做法：
就是日式海带高汤。什么日料都可以入的。
用这个出汁加入少许到蛋液中。就是比非常传统的厚蛋烧做法了。

海带用厨房纸擦擦，扫灰吧。
然后泡入清水浸泡半日。原则上是要泡更久点的。

浸泡完毕的海带水烧开后，转小火，加入鲣鱼片，也叫柴鱼花

然后过滤出汤汁。
更讲究的做法是：水开后捞出海带，再放入鲣鱼片，撇个浮沫，纱布过滤，即一次高汤。然后再把刚捞起的海带和过滤好的鲣鱼片加水再煮开，加入新的鲣鱼片，煮沸撇浮沫，纱布过滤，即二次高汤。
这样能物尽其用。

加入少许油润锅

倒入打好的蛋液

有泡出来的时候用筷子刺破搅量下。
此处学的是《深夜食堂》老板的手法。哈哈。多看几次视频会有进步的。

然后就开始推推推，堆堆堆。再倒入蛋液的循环步骤。
主要煎蛋瞬息万变无法分手拍照。

然后出锅后切切切。这么美貌的形状肯定是中间的那三块。