腌香菜根咸菜（咸酸微辣）

这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种，否则味道就变了。  1、找个锅，里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火，晾凉。 2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分。3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块， 锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒，加入白糖、再次翻炒，都炒蔫了，加入味精，出锅。 4、找一个无水无油的容器，倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了。

我中午最好的，几个小时就吃了，啊哈哈太好吃了，我特别喜欢吃酸酸的咸菜，于是又加了半袋醋。

酱油我用的这个，哈哈今天被我用光了，刷干净存水浇花用了

醋我用这个，颜色微黄，口感有微微的甜，不像普通白醋那么冲，吃凉皮拌凉菜也特别好吃，而且还便宜。用这个醋泡咸菜也贼好吃，超市里那种酱油辣椒，我会把它切成块，然后用这个醋泡，也很好吃啊！

吃起来！