爱下厨的思雨
炒饵块粑～这样才好吃
8.4
综合评分
38
人做过这道菜
饵块粑～又名饵块。
应该是云南著名的食物～
可是不得不说，这也是贵州人从小吃到大的^_^
西南Style…
但是我们爱的吃法略有不同…
云南的我记得有饵丝什么的，我仅仅分享我从小吃到大的一些…
无论炒来吃、煮甜酒（酒酿）、涮火锅～都可以！
然后，我再来说说我家的祖传！没错…因为一会儿菜谱中会有一个步骤是外公传给妈妈…妈妈再传给我的。
说实话，本人不太爱饵块粑，纯属个人喜好问题…
因为是大米和糯米做的，我呢，特别爱糍粑那种口感的纯糯食，
于是从小到大饵块粑蛮被我抛弃的～
但是，每次～如果我们家炒饵块，那绝对是我不能拒绝的！！！
所以我说我只吃这样的饵块粑，一点儿不掺假！
ps：北方的朋友们～饵块和年糕还是有差别的噢…年糕好粘噢…
哈哈（≧∇≦）
应该是云南著名的食物～
可是不得不说，这也是贵州人从小吃到大的^_^
西南Style…
但是我们爱的吃法略有不同…
云南的我记得有饵丝什么的，我仅仅分享我从小吃到大的一些…
无论炒来吃、煮甜酒（酒酿）、涮火锅～都可以！
然后，我再来说说我家的祖传！没错…因为一会儿菜谱中会有一个步骤是外公传给妈妈…妈妈再传给我的。
说实话，本人不太爱饵块粑，纯属个人喜好问题…
因为是大米和糯米做的，我呢，特别爱糍粑那种口感的纯糯食，
于是从小到大饵块粑蛮被我抛弃的～
但是，每次～如果我们家炒饵块，那绝对是我不能拒绝的！！！
所以我说我只吃这样的饵块粑，一点儿不掺假！
ps：北方的朋友们～饵块和年糕还是有差别的噢…年糕好粘噢…
哈哈（≧∇≦）
用料
炒饵块粑～这样才好吃的做法
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饵块粑切成条
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白菜洗净切成条～ps：别看有一盆量，蔬菜炒完就缩水了…
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葱花切段
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广味香肠蒸熟后切片～ps：香肠的量可以增加…但我们家原则，咱来吃饵块粑呢，严肃点儿…想尝试配料提味的，想吃自己去蒸一包…(￣▽￣)
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接下来…很重要…很费事费时…但这也是我外公的秘诀…我建议不要省略，因为这样的饵块炒完才不会全粘糊在一起。取一锅，倒入多些油。
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我们来一点点把所有饵块都先过一遍油…嗯，不是大火…中小火微微炸的感觉，我们这儿老说“跑”一遍油。
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一面过油好了之后再一一翻动饵块，让每一块四周都均匀能处理到…但是不是炸干炸黄噢。差不多，到下图的程度。
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嗯，有点肿起来～然后捞出，沥干～继续…
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直到全部的饵块都处理完毕。耐心点，这一步真的可以让它更好吃～当然，要图抢时间的时候可以省略，很多家庭会忽略这一步的。
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接下来，另起一个大菜锅。（我之前用了平底锅所以换了，要是之前您用的大炒菜锅就不用换了）加点儿油，不用多～然后放入香肠片，微微翻炒。
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加入白菜翻炒
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白菜差不多变软之后，加入之前油跑好的饵块粑～翻炒～ps：因为之前那一步饵块粑已经差不多熟了，所以不用炒很久，如果之前没有用油处理过饵块粑的朋友这一步注意饵块炒熟～也注意会有点儿粘。
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之后加入油辣椒、葱、盐～建议加一丢丢糖～然后翻炒均匀。
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有人家用糟辣椒炒的，但是我们家最爱的还是油辣椒版本哈～关火，搞定
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乘盘！装碗～想怎么吃怎么吃！爽～
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步骤图和这张成品图都没有修图～全部在现在凌晨五点我失眠的情况下在厨房里靠抽油烟机灯完成…然后，我开始吃了～其他留给家人起来再吃啵…额…偶尔重口味早点，我觉着他们可以接受！
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炒饵块粑～家的味道。
