咖啡核桃饼干

Name: 咖啡核桃饼干
Ingredients: 120克无盐奶油 unsalted butter; 80克细砂糖 caster sugar; 2匙即溶咖啡粉 instant coffee; 2大匙 (30ml)热牛奶 hot milk; 1个蛋黄 egg yolk; 240克低筋面粉 cake flour; 100克核桃 walnut

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小猪妈妈的料理室

用料

无盐奶油 unsalted butter	120克
细砂糖 caster sugar	80克
即溶咖啡粉 instant coffee	2匙
热牛奶 hot milk	2大匙 (30ml)
蛋黄 egg yolk	1个
低筋面粉 cake flour	240克
核桃 walnut	100克

咖啡核桃饼干的做法

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼。
熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼。無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
雞蛋黃加入確實攪拌均勻
再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻
混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上。用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少 1小時冰硬
冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,間隔整齊排放在烤盤中。放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘 (中間調頭一次使得餅乾上色平均)