粘米粉发糕 椰奶味米糕
6.5
综合评分
18
人做过这道菜
暖暖de小厨
为了消耗粘米粉，之前做了好几次奶香米糕，又买了几袋粉想要做芋头糕，做了两次，芋头没得买了……
这是一个28厘米直径的不锈钢盘蒸的量，如果盘是24厘米的，把所有分量乘以0.7即可。做中式糕点，我一般用不锈钢盘蒸，不用活底蛋糕模具，所以买了不少工具，分得清。
这是一个28厘米直径的不锈钢盘蒸的量，如果盘是24厘米的，把所有分量乘以0.7即可。做中式糕点，我一般用不锈钢盘蒸，不用活底蛋糕模具，所以买了不少工具，分得清。
用料
| 粘米粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 热水 | 150克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 椰子粉 | 20克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 直径28厘米的不锈钢盘 | 1个 |
粘米粉发糕 椰奶味米糕的做法
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先把材料称好。
左边的是一瓶纯牛奶约250克，再倒入150克热水，加入白糖，此时正好是温的，放入酵母粉搅拌一下。
右边的是粘米粉+面粉+奶粉+椰子粉，混合搅拌均匀。
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混合搅拌，无干粉即可，保鲜膜包好，放温暖的地方发酵，夏天常温发酵，冬天可以放烤箱/发酵箱发酵，底层放一盘热水，发酵模式37度约1个小时。（具体看状态，时间不能过长）
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在发酵好之前准备好油纸和蔓越莓干，称好椰子油，泡打粉。
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发酵好是这样，气孔泡泡，长大了约2倍
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因为粉类没有筋性，内部组织是这样粗糙，搅拌后就回复原来的样子。
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搅拌好加入泡打粉，搅拌好，再加入椰子油
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搅拌顺滑，倒入盘里，会自然铺平，再撒蔓越莓干。
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先静置20分钟，然后锅里倒入足够的冷水，盖上锅盖，开始烧水，水开后计时22分钟，再焖5分钟，开盖小心滴水。
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出炉啦！发得挺好的，满满一盘。
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饱满的米发糕，盘子是直径28厘米的
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看看内部组织，气孔均匀分布，椰子味奶味浓郁，取名为椰奶米糕。小孩子都很喜欢吃。吃不完，趁着还温温的就装进保鲜袋，不然冷了会变硬。
小贴士
如果是专门给宝宝吃的，可以适当减10克糖，说实话，这个量90克白糖不甜。不想用泡打粉的话，二次发酵时间增加10分钟，即静置30分钟再蒸。
人少可以减半制作。
人少可以减半制作。
