荷花酥（超详细配方）
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人做过这道菜
小小瑞的美食记
用料
| 白色水油皮 | ☁️☁️☁️ |
| 低筋面粉 | 260克 |
| 植物油（或者黄油） | 90克 |
| 糖霜 | 10克（喜欢甜放24克） |
| 水 | 98克 |
| 🌸粉色/绿色水油皮🍀 | 🌸🍀🌸🍀 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 植物油 | 45克 |
| 糖霜 | 10克 |
| 水 | 49克 |
| 粉色/绿色色素 | 2滴 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 280克 |
| 植物油 | 110克 |
| 馅料 | |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 奶黄馅 | 适量 |
荷花酥（超详细配方）的做法
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把油皮和油酥所有的材料混合在一起‘ 分别揉成面团
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做中式糕点 ‘ 最重要的 就是揉出手套膜🧤。 视频教你如何快速揉出手套膜：1️⃣先摔打‘ 手像勾子一样 ’ 勾起面团 ‘ 重重的摔打下去’
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2️⃣第二步 就是像洗衣服一样‘ 揉搓面团’ 以上两个步骤 重复几次以后 把面团揉光滑‘ 盖上保鲜膜 ’ 静置20分钟‘ 20分钟后 再重复我刚才讲的两个手法 ‘ 然后再静置20分钟 ’ 一共静置4次
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你就轻松的得到了手套膜🧤
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取油皮‘ 包上一块油酥（具体克数’ 我开头有写哦）
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把口要封牢哦
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包好以后 收口朝下 ‘ 用保鲜膜盖住’ 松弛20分钟‘ （我这里先做三个荷花酥‘ 需要白油皮和粉油皮各三个哦）
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20分钟后‘ 每个小面团 擀长后’ 再卷起‘继续保鲜膜盖住醒20分钟
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20分钟后‘ 再擀长’ 卷起‘ 保鲜膜覆盖’ 醒20分钟
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然后取白卷和粉卷‘ 分别两头捏起 压平 ’ 再擀圆‘ 叠落在一起 ’ 放上馅料‘ 包好‘ 收口
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收口超下‘ 上面用小刀🔪’ 划*这个符号‘ 要划的深一些哦’
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烤箱140度预热4～5分钟后 ‘ 放入荷花酥’ 上下火烤23分钟左右‘ （尝试过很多火候🔥和时间⏰’ 觉得这个火候出来的颜色最漂亮）
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烤好后‘ 放凉’ 就可以包礼盒🎁啦～’
小贴士
奶黄馅 和 豆沙馅 的制作方法 都在整理当中 ‘ 敬请期待哦
