『日式老面』

『日式老面』的答疑

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  哈栗栗  2020-05-08  

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  请问咪咪哒，这个老面有没有和主面团混合比例的建议，谢谢
  
  作者回复 2020-05-08  

  10%效果是比较好的哟
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  蜜桃美食厨房  2021-04-19  

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  感谢老师的分享！请问一下老师，分装115克一次都用掉吗？
  作者回复 2021-04-20  

  面粉的10-15%添加量
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  沉默的风景  2020-10-29  

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  请问日式老面和法国老面的效果有什么不同呢？
  作者回复 2020-10-29  

  日式绵软 法国嚼劲
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  日本優理  2020-05-09  

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  请问冷冻后会不会影响发酵？
  作者回复 2020-05-09  

  必须解冻后才能加入面团使用
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  小花是可爱  2021-11-03  

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  请问您玉米糖浆可以代替麦芽糖吗？
  作者回复 2021-11-04  

  麦芽精 不可替代
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  神说要有光C  2021-07-03  

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  老师，请问主面团加了这个日式老面团还要再加酵母吗😍
  作者回复 2021-07-03  

  要加喔
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  Keren9685  2021-04-16  

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  麦芽精能省略吗？
  作者回复 2021-04-16  

  实在没有也可以不加
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  Around_  2021-03-14  

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  请问解冻的时候可以放冰箱冷藏一夜解冻吗，因为冬天解冻的时候比较慢
  
  作者回复 2021-03-14  

  可以的
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  Wing_nbcw  2021-03-06  

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  老师，请问不放麦芽精可以吗？另外，后面的步骤怎么没有了？
  作者回复 2021-03-06  

  还有什么步骤
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  哟重  2021-01-08  

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  老师这个跟原方子怎么加减呀
  作者回复 2021-01-08  

  直接加 10-15%