99%还原簋街胡大辣子鸡
1
人做过这道菜
李小蛋儿吖
今天这个辣子鸡做的实在是太可了！簋街胡大的味道也不过如此！！！
用料
| 干辣椒 | 150g |
| 花椒 | 30g |
| 白糖 | 3克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 五香粉 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 3g |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡 | 半只 |
| 花椒油 | 5g |
| 香油 | 10g |
| 醋 | 5g |
| 花椒粉 | 3g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 10g |
| 姜 | 3片 |
99%还原簋街胡大辣子鸡的做法
-
准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净
-
鸡肉斩件，切小块
-
鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀
-
加少许干淀粉，让口感更脆。
-
再加一个蛋黄搅拌均匀
-
将准备好的大蒜葱姜切小粒
-
锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热
-
下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出
-
捞净油里面的浮渣
-
再次放入鸡肉复炸
-
炸至金黄捞出
-
锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干
-
后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟
-
加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。
小贴士
家里要是有花生、芝麻，出锅前可以加少许，味道更香哦～
