莴苣滑鸡煲

把鸡腿肉片下来，切麻将大小的块。用一小勺盐、一点胡椒粉、1匙糖、1.5匙生抽、1匙蚝油、1匙干淀粉、1匙炒菜的油拌匀，腌制半小时。

姜切片，蒜切末，香菇切片，莴苣切块（也是麻将大小），小葱切末。

砂锅放火上，放油，放入姜、蒜、香菇片爆香。再放入莴苣块，略翻炒2分钟，加一小勺盐翻匀，均匀排在锅底。加入开水，淹没莴苣大半即可。

将腌好的鸡腿肉倒入锅中，均匀摆在莴苣上，盖上锅盖，中火焖7～8分钟。等鸡腿肉已经全部熟了，莴苣块也比较软了，撒葱花出锅。