麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）
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人做过这道菜
Z7Z10
疫情期间囤了一只有血性的鸭
这段时间寻寻觅觅 苦于寻找一种最适合它的方式 一直不得其法 直到冰箱坏了……无法再挽留它...
但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点）
然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿 我也不知道该叫什么 看到什么就放什么了）做了一盆 啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么 因为两顿啃完了🤷🏻♀️）
除了肉食我更偏爱豆制品
正经建议：豆干 素鸡 藕
不正经建议：鱼丸 海带 鹌鹑蛋
这段时间寻寻觅觅 苦于寻找一种最适合它的方式 一直不得其法 直到冰箱坏了……无法再挽留它...
但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点）
然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿 我也不知道该叫什么 看到什么就放什么了）做了一盆 啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么 因为两顿啃完了🤷🏻♀️）
除了肉食我更偏爱豆制品
正经建议：豆干 素鸡 藕
不正经建议：鱼丸 海带 鹌鹑蛋
用料
| 大鸭子 | 1只 |
| 花椒 | 50粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 半根 |
| 香叶 | 8片 |
| 八角 | 3个 |
| 黄冰糖 | 一大块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 豆干 | 5块 |
| 素鸡 | 1个 |
| 麻辣锅底料 | 1小块 |
| 芝麻孜然 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 啤酒 | 1大罐 就是高的那种 |
| 甜面酱 | 半袋 |
麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）的做法
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起油放干辣货 小火煸香 中间那块是麻辣火锅底料 一起煸香更好吃 此前先把鸭子切块 冷水焯一下 放去腥四件套（葱姜八角料酒）要撇沫沫 一直撇 煮个二十分钟吧 捞出来冷水过两遍 控水去
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干辣货煸香以后把鸭子放进去煸炒 过程中加生、老抽 甜面酱 上色后加啤酒 加冰糖 加刚才焯鸭子剩的鸭汤 直到把鸭平面覆盖100% 焖锅小火咕嘟咕嘟半小时到四十分钟 期间十分钟翻一下锅
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基本在第二次翻锅的时候 我就把这些豆货都放进去了 这样更入味哈 然后再焖锅咕嘟
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基本鸭货已经大部分登陆后 就可以大火收汁啦 这期间我会放蒜瓣和芝麻孜然
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出锅后上面再撒一层芝麻孜然 就噔噔噔了
小贴士
辣鸭货再哈啤酒 绝配～
我会留点汤汁 这样可以蘸着汤吃甜辣甜辣的 还可以拌饭 拌面拌所有哈哈哈蘸天蘸地 蘸馒头～
我会留点汤汁 这样可以蘸着汤吃甜辣甜辣的 还可以拌饭 拌面拌所有哈哈哈蘸天蘸地 蘸馒头～
