麻辣风干牛肉（烤箱版）
queenie628
用料
| 牛肉（最好用前夹肉或牛里脊肉，背上两边的肉，肉质细嫩） | 1000克 |
| 蚝油 | 1勺（平时吃东西用中等大小的勺子） |
| 酱油 | 2大勺 |
| 生油 | 少许 |
| 盐 | 2-3克 |
| 糖 | 1克 |
| 蒜头 | 2个 |
| 葱头 | 少许 |
| 洋葱丝 | 少许 |
| 辣椒 | 2个（可按个人口味喜好加减数量） |
| 花椒 | 少许（可按个人口味喜好加减份量） |
| 孜然粉 | 3克 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 辣椒粉（后放） | 少许（可按个人口味喜好加减份量） |
麻辣风干牛肉（烤箱版）的做法
-
牛肉最好用前夹肉或牛里脊肉，背上两边的肉，肉质鲜嫩一些。
-
将牛肉顺纹切成条状，如果有白色的筋就稍微清理切掉。
-
牛肉反复泡水3-4次，把血水泡出来，大概用时30分钟。
-
看到水变清晰时
-
用手抓挤一下牛肉，用流动水继续冲洗干净
-
洗干净的牛肉必须沥干水
-
牛肉沥干水后就加入洋葱、辣椒、孜然粉等配料。
-
将牛肉及所有配料搅拌均匀。
-
装入保鲜盒内放冰箱零度那里腌制一天。
-
烤箱170度预热后牛肉好像我这样放到烤箱架上，用120-130度烤2个小时后转用60度烘干1个小时（记得烤箱最底层烤盘要放一张锡纸接滴下来的汁）。如果我切成图片那厚度（厚约1cm）想再干一点就要再烤30分钟，烤的过程中要打开烤箱看一下牛肉干成什么情况，每一个人的口感不一样，有的人喜欢湿软一点，有的人喜欢干而有嚼劲一点，就看个人的喜好而决定烤的时间了。切的薄的话两个小时都可以了，我这次切得比较厚，想烤干一点前后就用了4个小时。
-
烤够时间以后，晾凉拿出来再撒上一点辣椒粉就可以吃了。切厚一点烤干一点有个好处就是要慢慢嚼，吃1-2根嘴巴就很累了，就不想吃了，这样能控制食量之余又可以过过嘴瘾😂😂😂
-
如果喜欢其他口味的，可把孜然粉换成五香粉或者咖喱粉或者香辣味的，可随个人喜好加减变化调料，其他调料不变的哈。
-
4月5日做一个香辣味的，将上述配方中的孜然粉减少放2-3小勺李锦记的香辣酱。
-
再把牛肉放入一起搅拌均匀放冰箱零度腌一个晚上，期间要拿出来再搅拌一下，将泡在底下的牛肉翻上来，尽量令酱汁能均匀的渗透在肉里面。
-
2021年11月15日这一款调味品和香辣料比较少适合小朋友吃的。只放了姜片、洋葱、蒜头，盐、糖、酱油、黑胡椒碎，五香粉、孜然粉少许腌制4小时。
-
海氏烤箱120度烤1小时，转用80度烘干功能烘50-60分钟。考到最后可以查一下，肉的干、硬度是否适合自己的口味。
-
晚上追剧，喝杯红酒就有下酒菜了~
小贴士
2、想零失败，120-150度烤制和调味是关键，大家要根据自己家的烤箱脾气微调温度。
3、牛肉干一定要放冰箱，尽快吃完！常温很快就会长毛发霉。
