Q弹红糖马拉糕

准备好所有材料，糖的用量可以根据自己的喜好和糖的甜度来选择。

红糖和白砂糖用温水融化，晾凉备用；
木薯粉、低筋面粉和酵母混合均匀；
糖水慢速倒入混合好的粉里，最好是边倒水边用筷子搅拌，这样粉容易化，没那么容易成团。

把粉和糖水搅拌好之后，盖上盖子或盖上保鲜膜，静置60分钟。我这个是室温17度，静置60分钟，刚刚好发酵到2-3倍大。如果温度比较高的话，可以把酵母减半或者缩短发酵的时间，千万不能发酵过度，要不然就味道不好或者成了发糕。

发酵好的面糊，里面有好多泡泡，这个时候就可以进行下一步的操作了。在进行下一步操作的时候可以先开火煮水了。

先倒点面糊另一个小碗里，加入泡打粉，搅拌均匀，倒回面糊盆里。把面糊搅拌均匀，其实这一步就相当于我们在做面包或馒头时的排气那一步。

倒入玉米油，搅拌均匀，直到面糊细腻，看不到一点油为止。

搅拌好的面糊，在等水开的时候已经在发酵了，会有好多的泡泡。

水开后，把面糊震一下，把泡泡都震破，就可以放面糊进去蒸了。若不把泡泡震破的话，蒸出来的马拉糕会有很多大洞洞的。

水开后，大火蒸35分钟，关火后5分钟开盖即可。这里需注意的是，水一定要一次性放够，关火后焖5分钟就需要揭盖了，揭盖的时候注意别让水汽进入了盆里。

揭盖出炉了，把盆拿出来，等凉了就可以切切了。

脱模了，准备开吃。按一下上面，很有弹性的。

底部是这样的，感觉棒棒的。

盘子干干净净的，一点都不粘粘。

切开享用。

一切都是那么美好！

孩子还在上网课，已经控制不住要尝尝了。