纹路清晰 美味曲奇
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人做过这道菜
彤宝贝妈咪
每次曲奇都很容易消纹，改进了几个重要的点之后非常成功。
1、黄油一定软化到位。（避免挤曲奇面糊的时候太硬）
2、加入蛋白，不要全蛋。（避免烤的时候出油或者消纹严重）
3、烤箱一定高温预热，保持清晰纹路就要高温进炉定型。
1、黄油一定软化到位。（避免挤曲奇面糊的时候太硬）
2、加入蛋白，不要全蛋。（避免烤的时候出油或者消纹严重）
3、烤箱一定高温预热，保持清晰纹路就要高温进炉定型。
用料
纹路清晰 美味曲奇的做法
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黄油一定软化到酱紫的程度。（温度低的环境可以吹风机吹一下下或者隔水加热一小会儿。不要出现液化的程度哦😛😛）
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软化好的黄油➕砂糖，搅拌均匀之后用电动搅拌器打发黄油至膨胀、变白。
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如图的柔软程度。
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加入蛋白、盐，继续打发，打发好的黄油，很细腻。
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高粉、低粉过筛进黄油糊，均匀搅拌没有颗粒。
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曲奇面糊的柔软状态如图。
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裱花嘴套进裱花袋，剪一个舒服的开口，不要太大，裱花嘴容易被挤出。
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空的裱花袋套进大小适中的空杯里，把面糊放进去，挤去空气。
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裱花可以按照个人喜好。我的这个花纹是原地转4圈，不要抬太高。
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在烤盘上铺上油纸或者硅胶垫，每个曲奇裱花间隔一些距离。
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烤箱提前预热15-20分钟，160度烤5分钟，150度烤25分钟。
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定型最重要的就是足够高温，预热时间很重要。想要其他口味的曲奇，可以适量减少低粉换成可可粉或者抹茶粉等。
