快手大米蒸糕（粘米粉版）
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人做过这道菜
杜丽娟无法复制
中午遛弯回来很晚了、找个快手的食谱做做
用料
快手大米蒸糕（粘米粉版）的做法
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无水无油容器打入四个整鸡蛋！不用分离蛋清蛋黄
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滴8滴柠檬汁
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撒60g白砂糖..这个成品不是很甜..自己加减
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粘米粉就是大米粉、113g
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高速打发全蛋
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已经浓稠了
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提起来有一点点消下去..再来一会
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又固体一些了、这时候蒸锅开始烧开水
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这时候气体充分进去、提起打蛋器、划8字、纹路不易消失
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就这样..纹路清晰在上面不消散！成功了..
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撒入过筛的大米粉..刮刀翻拌、切忌划圈、导致消泡
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翻拌均匀的面糊
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装入烘焙纸杯8.9分满
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蒸锅水开后、放入纸杯.蒸20分钟、别开盖、闷4-5分钟再开..你们看到这个时候已经膨胀顶住锅盖、一会还要下落
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蒸好后还会回缩、是正常的
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蒸好的大米糕
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倒扣一会、凉凉冷却
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撕开开吃
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组织蓬松、没有油、所以很清爽不油腻..
